GIỐNG SEN QUÝ ĐƯỢC PHỤC HỒI TẠI LÀNG CỔ PHƯỚC TÍCH
Ngày xưa hoa sen được tuyển chọn ở mọi nơi để dâng tặng cho vua chúa,
vì vậy sen Huế vừa có vẽ đẹp thanh
thoát, sang trọng, vừa có hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế, cánh hoa dầy, củ sen,
hạt sen ở Huế cũng dẻo, mềm, thơm ngon hơn hẳn các nơi khác.
Theo sử sách, dưới thời các vua
Nguyễn, giống sen trắng có hoa thơm, hạt
mềm, dẻo được trồng bao bọc khắp các cổng thành, từ Kỳ Đài cho đến các cửa đi
vào thành nội. Sen trắng có ý nghĩa thanh tao, tinh khiết, được chọn trồng ở hồ
Thái Dịch với dụng ý nâng những bước
chân thiên tử khi qua cầu Trung Đạo dành riêng cho nhà vua.
Trước đây khi pha trà cho vua, đợi lúc trời chạng vạng tối, người ta đi thuyền ra hồ sen,
bỏ một nhúm trà vào bông sen sắp nở rồi buộc lại bằng lạt mềm. Sáng sớm hôm sau
lấy trà về, hương sen qua một đêm quyện vào trà.
Nước pha trà được các cung nữ chèo thuyền ra hồ
sen để lấy từng giọt sương còn đọng trên lá dùng chế trà. Cách uống này rất
công phu và đòi hỏi sự cẩn trọng, tỉ mỉ. Nhưng được uống một tách trà pha đúng
kỹ thuật thì không lời nào để diễn tả.
Nhận
thấy sự cần thiết bảo tồn giống sen cổ ở Huế, Công ty Hữu cơ Huế Việt đã chọn
làng cổ Phước Tích thuộc xã Phong Hòa, huyện Phong Điền, Thừa Thiên Huế, Việt
Nam để nhân các giống sen quý này.
Giống
sen trắng được lấy từ Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế, sen hồng lấy từ lăng
Gia Long.
Sen làng cổ Phước Tích được trồng theo phương pháp hữu
cơ, với quy trình nghiêm ngặt, tỏa hương giữa ngôi làng cổ đẹp nhất Việt Nam
bên dòng Ô Lâu trong xanh thơ mộng.
Từ
việc trồng sen, nhiều sản phẩm từ sen tạo việc làm cho người lao động ở làng cổ
Phước tích, đặc biệt là phục hồi cách ướp trà xưa trong cung đình Huế.
VÙNG NGUYÊN LIỆU CHÈ
Để
có được ấm chè ngon, sạch, an toàn, nguồn nguyên liệu chè được chúng tôi đặt trồng
từ huyện Võ Nhai của tỉnh Thái Nguyên, nơi bao bọc bởi những ngọn đồi cao với
các làng nghề trồng chè lâu đời.
Đây
là vùng đất lý tưởng được chính quyền địa phương, Trung tâm IDE, liên hiệp HTX
NN hữu cơ và Dược liệu Việt Nam lựa chọn sản xuất theo mô hình Chè hữu cơ sinh
học đảm bảo tiêu chuẩn cung cấp đầu vào cho Công ty Hữu cơ Huế Việt sản xuất
Trà hoa sen hảo hạng.
TÚI LỌC
Túi lọc trà là một tác phẩm được
làm từ những sợi tơ tằm qua bàn tay của nghệ nhân Phan Thị Thuận, người phụ nữ
giữ hồn cho làng nghề Tơ Tằm truyền thống của Việt Nam. Chúng tôi trân quý sử dụng
làm sợi dây đeo và túi lọc trà với mong muốn mang đến cho Quý khách một trãi
nghiệm mới mà an toàn cho sức khỏe được đặt lên hàng dầu.
Mỗi túi lọc trà được dệt thủ
công, giặt sạch, ủi thẳng, tiệt trùng và ướp hương sen trước khi cho chè vào đóng
gói.
QUY TRÌNH ƯỚP CHÈ
Mỗi sớm tinh mơ, khi mặt trời
chưa ló dạng, những bông sen vừa nở hàm tiếu, cánh sen còn đọng những giọt sương
lung linh. Lúc này trên những chiếc thuyền nhỏ, hoa sen được thu hoạch về để ướp
trà hoa sen. Qua bàn tay khéo léo của các trà nhân, cứ mỗi cân gạo sen trãi qua
6 lần ướp, ủ cùng loại chè hữu cơ Võ Nhai, cuối cùng là quá trình sấy thăng
hoa. Trà Sen Huế ra đời với mùi thơm nồng nàn của chè quyện với hương thơm
thanh tao của loài sen quý xứ Huế.
Cứ khoảng 5.000 bông sen trắng
hoặc 3.000 bông sen hồng sẽ thu được một cân gạo sen. Gạo sen được ví như những
túi thơm trong mỗi bông hoa sen, là những hạt trắng nhỏ li ti trong mỗi bông
hoa. Ướp một cân gạo sen với một cân chè trong 16 ngày sẽ thu được một cân Trà
Sen Huế.
